يعتبر استخدام الأعشاب والتوابل أحد أسهل الطرق وأكثرها صحة لإزالة الشعور بالملل من النظام الغذائي، فبمجرد إضافة رشة صغيرة يمكنك أن تحصل على نكهات مختلفة ولذيذة في وجبة طعامك في مقابل مقدار قليل جداً أو حتى معدوم من السعرات الحرارية، وما هو أكثر من ذلك، هو أن العديد من الأعشاب والتوابل توفر العديد من الفوائد الصحية مثل فقدان الوزن، ومكافحة الالتهابات، وخفض نسبة السكر والكوليسترول في الدم وحتى محاربة الخرف، كما يمكن لاستخدامها التوابل بدلاً من الملح أن يعزز أيضاً من صحة القلب ويخفض من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، فتبعاً لـ(كارين أنسل)، على الرغم من أن الأعشاب أو التوابل ليست بالحبوب السحرية، إلّا أنها تساعد على إنقاص الوزن بما يصل إلى 10 أرطال، حيث تقدم بعضها مزايا فريدة تساعد في الجهود المبذولة لتخفيض الوزن من خلال المساعدة على زيادة عملية التمثيل الغذائي، أو المساعدة على درء الجوع أو موازنة مستويات نسبة السكر في الدم، وهنا إليكم 10 أعشاب وتوابل قد تقدم لكم بعض المساعدة في هذا المجال.
1- الحلبة
تعتبر الحلبة من التوابل المستخدمة على نطاق واسع في المطبخ الهندي وكذلك في أطباق شمالي أفريقيا والشرق الأوسط، فإذا كنت تشعر برغبة في تناول بعض الأطعمة الدهنية، فإن إضافة مسحوق الكاري قد يساعد في قمع شغفك نحوها، فالكاري يحتوي على الحلبة، وهي بذور تساعد على قمع الرغبة الشديدة في تناول الدهون، وقد تساعد الحلبة أيضاً بالتحكم في نسبة السكر في الدم، فالحلبة تمتلك القدرة على تحفيز الأنسولين وإبطاء امتصاص السكريات في المعدة، وهذا من شأنه أن يخفض نسبة السكر في الدم عند مرضى السكري، وكمكمل غذائي، تستخدم بذور الحلبة لعلاج ارتفاع الكوليسترول في الدم ولعلاج مرض السكري.
2- الكمون
كشفت العديد من الدراسات الجديدة بأن مسحوق الكمون قد يكون من المواد الطبيعية التي تساعد على خسارة الوزن، حيث أنه يساعد على التقليل من كمية الدهون في الجسم، وتبعاً لـ(أنسل) فإن إحدى الدراسات وجدت أيضاً أن فعاليته في تخفيض الوزن كانت تماثل فعالية دواء التنحيف (أورليستات)، كما تبين أيضاً أنه يساعد في خفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، ووجدت دراسة أخرى أن النساء اللواتي يعانين من زيادة الوزن أو السمنة واللواتي كن يتناولن مقداراً صغيراً من مسحوق الكمون يصل إلى أقل من ملعقة صغيرة في اليوم (أو ثلاثة غرامات) خسرن ما مجموعه ثلاثة أرطال أكثر من مجموعة النساء اللواتي لم يتناولن الكمون على مدى فترة ثلاثة أشهر، وبالإضافة إلى ذلك، انخفضت نسبة كمية الدهون في أجسام المجموعة التي كانت تتناول الكمون خلال فترة الثلاثة أشهر ذاتها بنحو 14.6%، تقريباً ثلاث مرات أكثر من المجموعة التي لم تتناول الكمون والتي وصلت خسارتها للدهون إلى 4.9%.
3- إكليل الجبل (الروزماري)
تم اعتماد استخدام الروزماري في ألمانيا لعلاج أمراض الجهاز الهضمي، فقد كان هذا النوع من التوابل يستخدم لسنوات لفوائده الطبية الكبيرة، وفي الآونة الأخيرة، أصبح يعتقد بأن الروزماري يساعد في درء الجوع وتخفيف الوزن، فهو غني بشكل طبيعي بأحماض الكارنوسيك، وهي مادة تقلل من احتمالية زيادة الوزن عن طريق تثبيط تكوين الخلايا الدهنية، كما أنه يساعد العضلات على امتصاص الجلوكوز، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم ويحتمل أن يكون كابحاً للجوع.
4- الخردل
يمكن للبذور الصغيرة المستديرة لنباتات الخردل، أن تزيد قليلاً من عملية التمثيل الغذائي، وبهذا فإنها يمكن أن تساعد على حرق المزيد من السعرات الحرارية، ففي إحدى الدراسات قام الباحثون بتقديم وجبة للمتطوعين تحتوي على أقل قليلاً من أوقية من الخردل، وبعد ذلك قاموا بمراقبة عملية التمثيل الغذائي لديهم، ومن خلال ذلك، وجد الباحثون بأن عملية حرق السعرات الحرارية لدى المتطوعين ازدادت لمدة أربع ساعات من تناولهم للخردل، وبالإضافة إلى ذلك، وخلافاً للعديد من التوابل الأخرى ذات السعرات الحرارية العالية، فإن الخردل يحتوي على ثلاث سعرات حرارية فقط لكل ملعقة صغيرة، وهذا يمكن أن يبقي عدد السعرات الحرارية منخفضاً في الجسم.
5- الفلفل الأسود
يعتبر الفلفل الأسود أحد التوابل الأكثر استخداماً في المطبخ، وبحسب البحوث العلمية، فإن العنصر ذاته الذي يوجد في الفلفل الأسود والذي يجعلك تعطس قد يساعدك أيضاً على إنقاص الوزن، فقد أشارت دراسة أولية تم إجراؤها على خلايا الفئران وتم نشرها في مجلة (Agricultural and Food Chemistry)، إلى أن مادة البيبيرين، وهي المادة التي تعطي الفلفل الأسود مذاقه اللاذع، يمكن أن تتدخل في عملية تشكيل الخلايا الدهنية الجديدة، كما ويعتقد الباحثون أنه يمكن للبيبيرين أيضاً إيقاف سلسلة تفاعل الأيض مما يساعد على كبح عملية تشكل الدهون، ولكن مع ذلك، فما يزال هناك حاجة لإجراء دراسات على الإنسان لتأكيد هذا، بجميع الأحوال، فإن الفلفل الأسود هو واحد من التوابل المتوفرة بكثرة والتي يمكن أن تضيف نكهة لذيذة إلى الأطعمة من دون إضافة أي سعرات حرارية إضافية.
6- الزنجبيل
يستخدم الزنجبيل منذ عقود لعلاج الغثيان ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى، وقد اكتسب الزنجبيل في الآونة الأخيرة أهمية كبيرة باعتباره أداة للمساعدة في إنقاص الوزن، فهو يساعد على إعطاء الشعور بالشبع مما يجعلك تأكل كميات أقل من الأطعمة، كما ويعتقد الباحثون بأن الزنجبيل يساعد في توليد الحرارة، مما يساعدك على حرق المزيد من السعرات الحرارية، ومع ذلك، فما يزال هناك حاجة لإجراء المزيد من البحوث على الإنسان لتأكيد هذه النتائج، حيث أن فوائد الزنجبيل في إنقاص الوزن قد تم ملاحظتها فقط في التجارب الحيوانية.
7- الكركم
على مدى 4000 سنة، كان نبات الكركم يستخدم لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات المرضية، بما في ذلك التهاب المفاصل، ومشاكل الجهاز الهضمي، والالتهابات، وبعض أنواع السرطان، حيث يعتقد بأن المواد الكيميائية الموجودة في الكركم تساعد على التقليل من التورم (أو الالتهاب)، وهذا يساعد أيضاً على فقدان الوزن، حيث تبين نتائج بعض الدراسات التي تم إجراؤها على الحيوانات بأن مضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات التي توجد في مادة الكركمين، وهي الصبغة الصفراء التي توجد في توابل الكركم، قد تقلل من وزن الجسم وتزيد من عملية التمثيل الغذائي، ومع ذلك، فما يزال هناك حاجة لإجراء تجارب سريرية على الإنسان للتحقق من هذه الفوائد.
8- الثوم
يعرف الثوم بامتلاكه للعديد من الفوائد الصحية، فهو يعمل على خفض ضغط الدم، ومكافحة الالتهابات، والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وربما الوقاية أيضاً من الإصابة بهشاشة العظام، ولكن مؤخراً، تبين بأن الثوم قد يساعد على خفض وزن الجسم كذلك، حيث أظهرت دراسة تم نشرها في مجلة (Nutrition) بأن الفئران التي تناولت الثوم لمدة سبعة أسابيع انخفض مخزون الدهون لديها كما انخفض وزن أجسامها، وبالإضافة إلى ذلك، فقد وجد الباحثون بأن تناول الفئران للثوم قلل من آثار النظام الغذائي غير الصحي في الدم والكبد، وللحصول على أكبر قدر ممكن من الفائدة من الثوم، قم بسحق الثوم الطازج واتركه معرضاً للهواء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق على الأقل قبل الطهي، فهذا سوف يسمح للأنزيمات التي تكون موجودة في الثوم بالانطلاق ويساعد على الإبقاء على حوالي 70% من المركبات المفيدة في الثوم مقارنة بطبخه فوراً بعد السحق.
9- القرفة
هذا النوع من التوابل الذي يفضله كل من الكبار والأطفال على حد سواء، لرائحته الرائعة ونكهته اللذيذة، يعتبر أيضاً من المواد المفيدة للصحة لاحتوائه على مضادات للأكسدة، ومضادات الالتهابات، ومضادات الميكروبات، وبالإضافة إلى ذلك، فقد أظهرت الأبحاث أنه قد يساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم، لذلك فهو يعتبر من المواد المفيدة بشكل خاص لمرضى السكري من النوع 2، وعلى الرغم من أن القرفة لا تمتلك فوائد مباشرة على خسارة الوزن، إلّا أنها قد تساعد على ذلك من خلال إدارة مستويات السكر في الدم.
10- الفلفل الأحمر
إذا كنت غير معتاداً على تناول الأطعمة المليئة بالتوابل، فقد يكون رفع الحرارة مساعداً في تعزيز فقدانك للوزن، فالفلفل الأحمر يحتوي على مادة الكابيسين، وهذه المادة الكيميائية النباتية تساعد في الوقاية من السرطان، وتمتلك تأثيرات مضادة للالتهابات، كما أنها تخفف من الألم، ويمكنها أيضاً زيادة الشعور بالشبع، وهذا بدوره، قد يساعد على الحد من استهلاك الأطعمة بشكل عام، حيث وجدت دراسة تم إجراؤها من قبل جامعة بوردو، أن تناول حوالي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إما بشكل كبسولات أو عن طريق خلطها ضمن المواد الغذائية، يساعد الأشخاص البالغين ذوي الوزن الطبيعي على حرق حوالي 10 سعرات حرارية أكثر خلال فترة أربع ساعات من تناولهم إياها مقارنة بمن يتناولون الوجبة نفسها دون الفلفل الأحمر.