تربط دراسة جديدة بين الأطعمة الكاملة والنظام الغذائي النباتي وانخفاض مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني – وهو مرض منهك يصيب 450 مليون شخص في جميع أنحاء العالم.
الدراسة التي نشرت في المجلة العلمية Diabetologia، أجراها باحثون في قسم التغذية بجامعة هارفارد T.H.
وجدت مدرسة Chan للصحة العامة أن استهلاك الأطعمة النباتية مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والقهوة والبقوليات كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
شملت الدراسة 10684 مشاركًا من ثلاث مجموعات محتملة (دراسة صحة الممرضات، ودراسة صحة الممرضات 2، ودراسة متابعة المهنيين الصحيين).
أكمل المشاركون استبيانات تكرار الطعام التي تم تسجيلها وفقًا لالتزامهم بثلاث أنظمة غذائية نباتية:
مؤشر النظام الغذائي الشامل النباتي (PDI)، ومؤشر النظام الغذائي الصحي المستند إلى النبات (hPDI)، ومؤشر النظام الغذائي غير الصحي المستند إلى النبات ( uPDI).
استندت مؤشرات النظام الغذائي إلى ما يتناوله الفرد من 18 مجموعة غذائية:
الأطعمة النباتية الصحية (مثل الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات)؛
الأطعمة النباتية غير الصحية (بما في ذلك الحبوب المكررة وعصائر الفاكهة والحلويات / الحلويات)؛
والأطعمة الحيوانية (مثل الأسماك ومنتجات الألبان والبيض واللحوم).
ميز الفريق بين الأطعمة النباتية الصحية وغير الصحية وفقًا لارتباطها الحالي بمرض السكري من النوع 2
وأمراض القلب والأوعية الدموية وأنواع معينة من السرطان وحالات أخرى، بما في ذلك السمنة وارتفاع ضغط الدم.
قام الباحثون باختبار عينات الدم المأخوذة خلال المراحل المبكرة من الدراسة في أواخر الثمانينيات والتسعينيات من القرن الماضي
لإنشاء نتائج بيانات المستقلبات واختبارها ضد أي حالات لمرض السكري من النوع 2 لتحديد الارتباطات بين عوامل غذائية معينة وخطر الإصابة بالمرض.
وجد الباحثون أن المشاركين الذين طوروا داء السكري من النوع 2 في فترة المتابعة لديهم كمية أقل من الأطعمة في فئة “النباتات الصحية”، إلى جانب انخفاض درجات PDI و hPDI.
كان لدى هؤلاء المشاركين أيضًا مؤشر كتلة جسم أعلى وضغط دم وكوليسترول أعلى – واستخدموا الأدوية لعلاج هذه المشكلات.
كما أنهم يميلون إلى أن يكونوا أقل نشاطًا بدنيًا ولديهم تاريخ عائلي للإصابة بمرض السكري.
“في حين أنه من الصعب استخلاص مساهمات الأطعمة الفردية لأنها تم تحليلها معًا كنمط، فإن المستقلبات الفردية من استهلاك الأطعمة النباتية الغنية بالبوليفينول
مثل الفواكه والخضروات والقهوة والبقوليات ترتبط جميعها ارتباطًا وثيقًا بالنبات الصحي.
وقال البروفيسور فرانك هو، الذي قاد الدراسة، في بيان إن النظام الغذائي القائم على النبات خفض مخاطر الإصابة بمرض السكري.
تضاعف انتشار مرض السكري من النوع 2 ثلاث مرات على مستوى العالم في العقدين الماضيين،
حيث ارتفعت الحالات من 150 مليون في عام 2000 إلى أكثر من 450 مليون في عام 2019.
ومن المتوقع أن يصيب المرض الموهن أكثر من 700 مليون شخص بحلول عام 2045.
وباء السكري تغذيه أنظمة غذائية غير صحية مليئة بالمنتجات الحيوانية وعوامل نمط الحياة الأخرى مثل قلة ممارسة الرياضة.
بينما تعتمد هذه الدراسة على البيانات التي تفيد بأن النظام الغذائي الخالي من المنتجات الحيوانية يرتبط بفرصة أقل للإصابة بمرض السكري من النوع 2،
فإنها تميز أيضًا بين أنواع الأطعمة النباتية التي يمكن أن تؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بالمرض.
عند النظر إلى المستقلبات، وجد الباحثون أن النظم الغذائية النباتية مرتبطة بملفات مستقلبات متعددة فريدة.
ومع ذلك، اختلفت الأنماط بشكل كبير بين المجموعات النباتية الصحية وغير الصحية.
في حين أن النظم الغذائية النباتية الشاملة والنظم الغذائية الصحية النباتية كانت مرتبطة بانخفاض معدل الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري،
لم يكن الأمر نفسه ينطبق على الأنظمة الغذائية غير الصحية المعتمدة على النباتات.
علاوة على ذلك، عند ضبط مستويات مستقلبات وسيطة معينة – بما في ذلك تريغونيلين، وهيبورات، وآيزولوسين، ومجموعة صغيرة من ثلاثي الجلسرين (TAGs)
اختفى الارتباط بين النظم الغذائية النباتية ومرض السكري من النوع 2 إلى حد كبير،
مما يشير إلى أن هذه المستقلبات قد تلعب دورًا رئيسيًا دور في ربط تلك الحميات بالإصابة بالمرض.
في حين أن هذه الدراسة حددت أن الأطعمة الكاملة والنظام الغذائي النباتي مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2،
إلا أنه يلزم إجراء المزيد من الأبحاث حول الملامح الغذائية المحددة لفهم كيف يغذي النظام الغذائي المرض.
كان المشاركون في الدراسة أيضًا في الغالب من الرجال البيض، في منتصف العمر (مع كون 54 هو متوسط العمر)،
بمتوسط مؤشر كتلة الجسم يبلغ 25.6 كجم / م 2 – لذلك هناك حاجة إلى مزيد من التنوع في المشاركين لاكتساب المزيد من البصيرة.
أيضًا، نظرًا لأن عينات الدم تم جمعها فقط خلال فترة زمنية واحدة،
فإن تحليل الأيض طويل المدى من شأنه أن يؤدي إلى مزيد من الفهم حول كيفية ارتباط النظام الغذائي ومرض السكري من النوع 2.
وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن “النتائج التي توصلنا إليها تدعم الدور المفيد للأنظمة الغذائية النباتية في الوقاية من مرض السكري وتوفر رؤى جديدة للتحقيقات المستقبلية”.
“النتائج التي توصلنا إليها فيما يتعلق بالمستقلبات الوسيطة مثيرة للفضول في الوقت الحالي”
ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد دورها السببي في ارتباط الأنظمة الغذائية النباتية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.”
إقرأ أيضا:
تستمر هذه الدراسة في البناء على مجموعة متزايدة من الأدلة على أن النظام الغذائي النباتي لا يمكن أن يساعد فقط في تقليل فرص الإصابة بمرض السكري من النوع 2،
بل يمكن أن يساعد أيضًا في تخفيف أعراضه.
شخص واحد لديه خبرة مباشرة هو عمدة مدينة نيويورك إريك آدامز.
تم تشخيص السياسي بالسكري من النوع 2 وتعرض لفقدان جزئي في بصره وقدرته على الحركة
وتلقى تشخيصًا من طبيبه بأنه من المحتمل أن يفقد أصابع يديه وقدميه بسبب تلف الأعصاب.
تحول آدامز إلى نظام غذائي كامل نباتي في عام 2016 وعكس هذه الأعراض وغيرها.
لمشاركة تجربته في استعادة صحته من خلال نظام غذائي نباتي، كان لآدامز دور فعال في تقديم العديد من المبادرات إلى مدينة نيويورك.