وفقا لدراسة جديدة، أصبحت الأطعمة المصنعة تشكل أكثر من ثلثي السعرات الحرارية المستهلكة في الوجبات الغذائية للشباب في الولايات المتحدة.
ويحذر الباحثون من أن نمط الحياة قد يكون أكبر مؤثر على الصحة عندما يتعلق الأمر باختيارات الطعام .
ووجد التحليل أن هذه الأنواع من المواد الغذائية المصنعة شكلت 61 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية في عام 1999، وقفزت إلى 67 في المائة بحلول عام 2018.
وهذا يعتمد على استطلاعات أجريت على 33795 طفلاً ومراهقًا تتراوح أعمارهم بين 2 و 19 عامًا.
جاءت أكبر قفزة – من 2.2 في المائة إلى 11.2 في المائة من السعرات الحرارية – من الأطباق الجاهزة للأكل أو الجاهزة للتسخين
والتي تشمل البيتزا المجمدة والبرغر والوجبات السريعة.
وجاء ثاني أكبر ارتفاع في السعرات الحرارية من الحلويات والوجبات الخفيفة: 10.6 في المائة إلى 12.9 في المائة.
خلال نفس الفترة، انخفضت السعرات الحرارية من الأطعمة غير المصنعة أو المصنعة بشكل ضئيل، من 28.8 في المائة إلى 23.5 في المائة.
تم صنع الباقي من الأطعمة المصنعة بشكل معتدل (مثل الجبن والفواكه المعلبة) ومحسنات النكهة (بما في ذلك السكر والزبدة).
يقول عالم الأوبئة السرطانية فانغ فانغ زانغ، من جامعة تافتس:
“بعض أنواع الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة وأطعمة الألبان تتم معالجتها بإفراط، وهي أكثر صحة من الأطعمة الأخرى فائقة المعالجة”.
“يمكن أن تحافظ المعالجة على الطعام طازجًا لفترة أطول، ويسمح بتدعيم الطعام وإثرائه، ويعزز راحة المستهلك.
“لكن العديد من الأطعمة فائقة المعالجة تكون أقل صحة، حيث تحتوي على المزيد من السكر والملح، وأقل من الألياف، مقارنة بالأطعمة غير المصنعة والمعالجة بالحد الأدنى،
كما أن زيادة استهلاك الأطفال والمراهقين لها أمر مثير للقلق.”
إقرأ أيضا:
كانت هناك بعض الأخبار الجيدة: انخفضت السعرات الحرارية من المشروبات المحلاة بالسكر من 10.8 في المائة إلى 5.3 في المائة من إجمالي السعرات الحرارية المستهلكة.
وفقًا لـ Zhang، هذه نتيجة مباشرة لحملة منسقة لتقليل استهلاك المشروبات السكرية – والآن هناك حاجة إلى مزيد من العمل في الفئات الأخرى.
غالبًا ما تحتوي الأطعمة فائقة المعالجة على نسبة عالية من الكربوهيدرات البسيطة،
مثل السكروز والفركتوز، ولا تحتوي عادةً على الكثير من الألياف والبروتينات والفيتامينات والمعادن
والتي تساعد في تغذية أجسامنا.
أثبتت الأبحاث المكثفة أن تناول الكثير من الأطعمة المصنعة قد ارتبط بمجموعة من المشاكل الصحية،
والتي تشمل زيادة السمنة، ومشاكل القلب والأوعية الدموية، وأنواع معينة من السرطان.
كل هذه الآثار يمكن أن تؤثر سلبًا على رفاهية الشخص، وفي المجمل، تضع أعباء أكبر على النظام الصحي.
يقول الباحثون إن هذا يجعل من المهم معالجة هذا الارتفاع في استهلاك الأغذية المصنعة لدى الأطفال.
يقول خبراء الصحة إن التسويق والتسعير والتوافر في المدارس يقود إلى تناول الأطعمة فائقة المعالجة في المدارس، بينما يمكن فيه ضبط العادات الغذائية مدى الحياة.
لم يكن لتعليم الوالدين ودخل الأسرة تأثير كبير على مستوى السعرات الحرارية التي تساهم بها الأطعمة فائقة المعالجة
وهو أمر يقول الباحثون إنه يوضح مدى انتشار هذه الأنواع من الطعام.
يريد الفريق الذي يقف وراء الدراسة الجديدة رؤية المزيد من التتبع والتحليل المفصل الذي يتم تنفيذه في المستقبل.
يقول تشانغ: “غالبًا ما يتم تجاهل معالجة الأغذية في أبحاث التغذية”.
“قد نحتاج إلى اعتبار أن المعالجة الفائقة لبعض الأطعمة قد تترافق مع مخاطر صحية، بغض النظر عن الصورة الغذائية السيئة للأطعمة فائقة المعالجة بشكل عام.”