من كان يظن أن شيئًا بسيطًا على ما يبدو مثل الملح يمكن أن يكون معقدًا جدًا؟ مع وجود العديد من أنواع الملح المتاحة للشراء: فكيف نعرف أي واحد نشتري؟
إذا كنت تفكر في الملح كشيء تحتاج فقط إلى نوع واحد منه، فقد آن الأوان أن تغير تفكيرك.
فمن فوائد وجود أنواع كثيرة من الملح أنه يمكنك استخدامها في تطبيقات مختلفة.
تقول جيسيكا كوردينج، لـ mindbodygreen: “أميل إلى أن أوصي الناس بالتفكير فيما سيستخدمون هذا الملح من أجله”.
وتضيف: “إذا كنت ترغب في التعرف على الملح، فهناك الكثير من الأنواع التي يمكنك العثور عليه في ممر التوابل:
تقول كوردينج: “يمكن أن تكون الأملاح المتخصصة طريقة رائعة لإضافة القليل من النكهة أو القليل من الملمس عند إضافتها كزينة في نهاية الطبخ”.
عندما يتعلق الأمر بالملح، فإن المغذيات التي من المحتمل أن تتبادر إلى الذهن أولاً هي الصوديوم- ولكن من المحتمل أن تكون الأسئلة حول اليود سريعة:
هل يجب أن نقلق بشأن شراء أنواع الملح غير المعالجة باليود؟
تقول كوردينج: “إن المغذيات الأساسية التي يجب أن نحصل عليها من الملح هي الصوديوم”.
“إنه معدن وإلكتروليت ويلعب دورًا مهمًا في دعم توازن السوائل في الجسم، كما أنه يلعب دورًا في وظيفة الأعصاب والعضلات.”
الملح يحتوي على الكثير من الصوديوم، ومن الأفضل أن لا يتجاوز البالغون الأصحاء الجرعة اليومية الموصى بها بحوالي 2300 مجم (من الصوديوم يوميًا).
“كما أنني أقول للناس ألا يشددوا على حقيقة أن ملح البحر غير معالج باليود.
يوجد اليود في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الأسماك والأعشاب البحرية وخضروات البحر والبيض.
وفي الحقيقة، لا يجب أن تبحث عن الملح كمصدر للعناصر الغذائية (بخلاف تناول الصوديوم الأساسي):
تشرح كوردينج:”بينما يتم تمييز ملح البحر غالبًا بسبب محتواه المعدني، عادةً ما أخبر مرضاي بالحصول على هذه العناصر الغذائية من االأطعمة الأخرى بدلاً من الاعتماد على الملح”.
“لتلبية هذه الاحتياجات، سينتهي بك الأمر إلى تناول الكثير من الملح، والذي سيكون له آثاره الضارة.”
مقالات شبيهة:
فوائد غير مؤكدة لمعالجة قصور القلب بإتباع نظام غذائي قليل الملح
ما الفرق الذي يحدثه تقليل الملح على الكليتين
يشرح مدير الشؤون العلمية في mbg واختصاصي التغذية المسجل أشلي جوردان فيريرا:
“يتسم الملح بسمعة سيئة بسبب الارتباط بين المستويات العالية من تناول الصوديوم ومخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية”.
“ولكن بسبب هذا الارتباط، ينسى الناس أحيانًا أن الصوديوم لا يزال ضروريًا جدا على أساس يومي، إنه أحد أهم عنصرين من الشوارد الكهربائية.”
يتابع فيريرا: “هناك فرص أقل مما قد تعتقد لاستهلاك مصادر طبيعية للصوديوم في النظام الغذائي ،”
ولكن للأسف، يستهلك الكثير من الأمريكيين كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة (مع كميات من الصوديوم المضاف)، لذلك فهي ليست من العناصر الغذائية.
في الواقع، إذا كنت تأكل بطريقة نظيفة وتركز على الفاكهة والخضروات والبقوليات، فمن الممكن بالتأكيد عدم استهلاك ما يكفي من الصوديوم. “
بعيدا عن الملح، تشمل المصادر الغذائية الرئيسية لليود الأسماك والأعشاب البحرية والجمبري والمأكولات البحرية بشكل عام ومنتجات الألبان والملح المعالج باليود.
بشكل أساسي، حان الوقت للتوقف عن التفكير في الملح باعتباره نوعا واحدًا يناسب الجميع:
إن وجود عدد قليل من الخيارات في خزانة المؤن الخاصة بك لتناسب الاستخدامات المختلفة يمكن أن يساعد في جعل الطبخ أكثر إثارة.
وبدلاً من التركيز على تحسين اختيارك للملح من أجل العناصر الغذائية، فقط تأكد من أنك لا تفرط في تناول الصوديوم
ثم ابحث عن الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى مثل اليود من الأطعمة الأخرى.
المصدر: https://www.mindbodygreen.com/articles/how-to-pick-a-healthy-salt