عن فوائد العسل وشمع العسل
تشير الدراسات إلى أن لمنتجات النحل فوائد كثيرة فيها شفاء للناس وهي:
1- العسل
2- غذاء الملكات
3- حبوب اللقاح
4- سم النحل
5- شمع النحل
6- البروبوليس
7- حضنه النحل
“الشهد” ويعني العسل المختلط ما دام لم يعصر من شمعه
“الضرب” ويطلق على العسل الأبيض الغليظ “الجامد”.
وكذلك بالسوي والحافظ
الرحيق المختوم لقوله تعالى 🙁 يسقون من رحيق مختوم).
يعرف العسل في السعودية بعدة أسماء فيسمى حسب مصدره النباتي عسل سدر وعسل طلح ومجري وشوكة…وغيرها.
العسل هو مادة حلوة سائلة صافية تخرجها شغالات نحل العسل من بطونها وينتجها النحل من عناصر سكرية تفرزها أزهار بعض النباتات الطبية فيمتصها النحل ويصنعها في جسمه ويخرجها سائلاً يضعه في عيون مهيأة صنعها النحل من الشمع تسمى النخاريب ثم تسترها بغلاف رقيق من الشمع.
هو سائل سكري تفرزه مجموعة من الخلايا الغدية في النباتات الزهرية ويحتوي الرحيق على ثلاثة أنواع من السكريات هي:
-السكروز (سكر القصب)
– الجلوكوز (سكر العنب)
– الفركتوز (سكر الفواكه)
بالإضافة إلى بعض السكريات الأخرى ولكن بنسب ضئيلة. ويتراوح تركيز هذه السكريات في الرحيق من 35-40% وقد يصل إلى نحو 60%.
كما يحتوي الرحيق على بروتينات مصدرها حبوب اللقاح التي يجمعها النحل ويخزنها في العيون السداسية وتخلط بالعسل عند فرزه
وعناصر معدنية وفيتامينات بالإضافة إلى بعض مركبات أخرى مثل الإنزيمات والدكسترين والصموغ والزيوت الطيارة والأحماض العضوية والمواد المكسبة للنكهة.
وتجدر الإشارة إلى أنه للحصول على 1 كجم من العسل الناضج فعلى النحل أن يقوم بجمع 3-4 كجم من الرحيق.
ولكي تحصل النحلة على هذه الكمية من الرحيق، فعليها أن تزور أكثر من عشرة ملايين زهرة.
كما أن الكيلوجرام الواحد من العسل يكلف النحلة ما بين 120000-150000 حمل من الرحيق.
قال الله سبحانه وتعالى: (وَأَوْحَى رَبُّكَ إلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ * ثُمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ إنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ) (سورة النحل آية 68 ـ 69).
وقال رسول الله – صلى الله عليه وسلم: “عليكم بالشفاءين القرآن والعسل”.
وفي حديث آخر “من لعق العسل ثلاث غدوات من كل شهر لم يصبه عظيم من البلاء)،
وفي حديث ثالث (الشفاء في ثلاث، شربة عسل وشرطة محجم وكية نار، وأنهى أمتى عن الكى).
وروى البخاري ومسلم والترمذي والنسائي عن أبي سعيد الخدري رضي الله تعالى عنه قال جاء رجل إلى النبي صلى الله عليه وسلم فقال إن أخي استطلق بطنه فقال عليه الصلاة والسلام 🙁 اسقه عسلاً فسقاه ثم جاءه فقال يا رسول الله إني قد سقيته عسلاً فلم يزده إلا استطلاقا فقال عليه الصلاة والسلام اسقه عسلاً ثلاث مرات ثم جاء الرابعة فقال صلى الله عليه وسلم اسقه عسلاً قال قد سقيته فلم يزده إلا استطلاقاً فقال عليه السلام: صدق الله وكذب بطن أخيك اسقه عسلاً فسقاه فبرئ).
وروي عن النبي انه قال: “نعم الشراب العسل، يرعى القلب ويذهب برد الصدر” وروى أن النبي صلى الله عليه وسلم كان يشرب العسل على الريق.
يختلف العسل باختلاف الفصول واختلاف النباتات التي يتغذى على رحيق أزهارها وكذلك نوع النحل وأحب النباتات إلى النحل البرسيم والزيتون والسدر والطلح وأشجار الحمضيات (البرتقال والليمون واليوسفي) والنعناع والتوت. وأجود العسل الربيعي ثم الصيفي والشتوي، ويباع العسل إما صافياً أو مع شهده.
يحتوي العسل على ماء وجلوكوز وفركتوز وسكروز وأحماض أمينية (المكونة للبروتينات) وأحماض دهنية والتي تساعد على امتصاص بعض الفيتامينات في القناة المعوية
وكثير من الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والمنجنيز والنحاس .
ومن المعروف أن معدني الكالسيوم والفسفور يساعدان على تكوين وتقوية العظام والأسنان.
والبوتاسيوم والصوديوم والكالسيوم تساعد على تنظيم حركة الأعصاب والعضلات.
أما الحديد فله دور كبير في تكوين هيموجلوبين الدم فنقصه يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم.
كما يحتوي العسل على كثير من الفيتامينات مثل فيتامين ج ومجموعة فيتامين ب المركب.
وتتركز أهمية هذه الفيتامينات في مساعدة الجسم على تصنيع البروتينات والهرمونات والأغشية الداخلية للأوعية الدموية والوقاية من الكثير من الأمراض.
كما يحتوي على فيتامين ب1, ب2.
ويحتوي العسل على أحماض عضوية والإنزيمات وبالأخص إنزيم الانفيرتيز الذي يساعد على تحويل السكروز إلى مادتي الجلوكوز والفركتوز اللذين يسهل امتصاصهما وهضمهما وكذلك إنزيم الاميليز وإنزيم اللايزوزايم.
بالإضافة إلى زيوت طيارة وأهمها مادة الهيدروكسي ميثايل فيرفيورال كما يحتوي العسل على دكسترين وشمع وجينات لقاح وحمض الفورميك.
وهو عبارة عن سائل هلامي (غروية) لونه ما بين الأبيض والأبيض المصفر (العاجي) ويزداد اللون ميلا إلى الاصفرار في الشهور الأخيرة من موسم الإنتاج (يوليه – أغسطس – سبتمبر)
بالأضافة الى طعمه الحمضي لاذع نسبيا قوامه كريمي.
تفرزه الشغالات من زوج من الغدد الموجودة في الرأس تحت منطقة الجبهة تسمى الغدد البلعومية Hypopharyngeal glandas أو الغدد المفرزة للسائل الملكي .
ويعتبر الغذاء الملكي مادة غنية بمحتوياتها الغذائية وصفاتها الدوائية ويحتوي على:
بروتين بنسبة 40 ـ 50%
دهون بنسبة ما بين 8 ـ 15%
مواد معدنية بنسبة 3 ـ 4% ،
ويحتوي أيضا على حامض عضوي باسم 10- hydroxyl decanoic acid وهذا الحامض يمنع نشاط أنواع كثيرة من البكتيريا والفطر.
كما يحتوي على جلوكوز وليفيلوز وأحماض أمينيه .
وهو غني بالهرمونات التي تنشط نمو الأجهزة التناسلية مثل الثيامين Thiamine والريبوفلافين Riboflavin والنياسين Niacin والبيوتين Biotin والإينوسيتولInositol وحمض بانتوثينيك Pantothenic وحمض الفوليك Folic acid ، وفيتامين هـ E ، ويوجد فيتامين أ ، جـ بقلة جداً .
من فوائد الغذاء الملكي يعمل على تنشيط أعضاء الجسم ويزيد سرعة التحول الغذائي، ويشفي حالات الإرهاق والهبوط، وينشط الغدد، ويؤدي إلى زيادة النشاط الجنسي، سواء كان الضعف ناجمًا بسبب السن أو بمسببات أخرى.
حبوب اللقاح هي أحد منتجات النحل وهي لقاح الأزهار التي يجمعها النحل من أزهار النباتات والأشجار كما يجني الرحيق.
ويقوم النحل بتشكيلها على شكل كرات صغيرة بعد أن يبللها بالعسل لغرض حماية حبوب اللقاح من الفساد.
ويقوم بعد هذه العملية بوضعه في كيس خلفي يسمى (سلة اللقاح) عند أرجله الخلفية ويذهب بها إلى الخلية.
ولحبوب اللقاح أهمية في بناء خليته حيث يعتمد عليه النحل في تغذية اليرقات ونقصه يؤدي إلى عدم تمكن النحل من مزاولة عمله بالخلية بهمة ونشاط، حيث تتوقف الملكة عن وضع البيض ولا غرابة إذا عرفنا أن معظم المحاصيل الزراعية والتي تحتاج إلى تلقيح يعود الفضل إلى النحل بل أن بعض المزارعين يضعون خلايا النحل في مزارعهم ويعتمدون على النحل اعتمادا كليا في عملية التلقيح حيث يزيد الإنتاج بشكل جيد.
يختلف التركيب الكيميائي لحبوب اللقاح اختلافا كبيرا حسب نوع النبات.
إذ تتكون حبوب اللقاح من مجموعة من المركبات الغذائية والطبية مثل الببتونات والجلوبيولين،
وأيضا تحتوي على نسبة عالية من البروتينات تتراوح ما بين 10 ـ 30%
وماء بنسبة 10 ـ 20%
وفيها عدد كبير من الفيتامينات الذائبة مثل K,B12,B2,B1,A
وأملاح معدنية وأحماض امينية ونسبة من الدهن تصل إلى 25%
ومواد سكرية تتراوح ما بين 20 ـ 40%
وكذلك إنزيمات والتي تلعب دورا بارزا داخل الجسم.
وهذه المواد كلها لازمة لنمو الكائن الحي.
1 – تستعمل حبوب اللقاح في حالات النحافة والتهاب الأمعاء الدقيقة وعسر الهضم وزيادة كريات الدم الحمراء، ويمكن خلط 50 جم من حبوب اللقاح في حوالي 200 جم عسل خلطا جيدا لتناول ملعقة منها مع قليل من الماء في الصباح.
2- وفي تجارب لبعض المؤسسات العلاجية على الأطفال المصابين بالأنيميا زاد عندهم عدد كريات الدم الحمراء وزادت نسبة الهيموجلوبين وذلك بعد شهريين من العلاج بحبوب اللقاح.
3- تقوم بعض مؤسسات التجميل بإضافة مستخلصات من أنواع حبوب اللقاح عديمة اللون تكون غنية بالمنشطات مثل حبوب اللقاح لنبات الأوركيد والكاميليا إلى كريمات ومساحيق التجميل.
4- وتستخدم مستخلصات حبوب اللقاح في الدهانات Pomades المستعملة في التئام الجروح وتجديد الجلد المحترق إذ أنه يعيد إليها المرونة والانتعاش.
5- وأمكن استخلاص بعض المضادات الحيوية من حبوب اللقاح ثبت لها تأثير كبير على مزرعة من الميكروبات المرضية المختلفة.
هو الإفراز الناتج من غدة السم الملحقة بآلة اللسع في شغالة نحل العسل وهو مزيج من سوائل مختلفة والتي هي عبارة عن مركب بروتيني معقد.
مستحضر بيولوجي معقد يؤثر على الجسم بأكمله ويزيد قدرته على المقاومة إذ يتركب من حمض اللأيدروكلوريك والفورميك والأرثوفوسفوريك والكولسين والهستامين والتبوفان وفوسفات المغنسيوم والكبريت.
كما يحتوي رماده على آثار النحاس والكالسيوم وعلى نسبة كبيرة من البروتينات والزيوت الطيارة وهي التي تحدث الألم عند اللسع الذي تحدث تأثيره السام كأي مادة بروتينية تحقن في الجسم.
فسمّ نحلةِ العسل هو تركيبُ معقّدُ من الإنزيماتِ والبروتينات وأحماض أمينية.
وهو سائل عديم اللون، قابل للذوبان في الماءِ.
وهو في الحقيقة صنف من أصناف العقاقير، ويَوجد أكثر من أربعة وعشرون منتج يحتوي على سّمِّ النحلةِ.
يبلغ إفراز السم أقصاه في الشغالات التي بلغت من العمر أسبوعين، حيث تخرج شغالة النحل من العين السداسية يكون كيس السم محتوياً على كمية قليلة منه تتزايد الكمية حتى تصل ذروتها في اليوم الرابع عشر ثم تضمر تدريجياً بدرجة بسيطة، ويقدر ما تنتجه النحلة الواحدة بحوالي (0.3 ملليجراماً) .
ويلاحظ أن كمية السم تكون أكثر في الربيع والصيف ، ثم تقل في الخريف والشتاء .
وتزيد كمية السم إذا زادت نسبة المواد البروتينية عن الكربوهيدراتية في غذاء النحل .
شمع النحل هو عبارة عن إفراز غدي لنحل العسل تفرزه الشغالات من خلال غدد شمعية موجودة بمؤخرة الجسم في الجزء الأسفل من بطونها.
حيث يقوم النحل بتحويل جزء من رحيق الأزهار الذي يمتصه من النباتات إلى شمع.
ويستعمل هذا الشمع لبناء الخلايا السداسية.
وشمع النحل يتكون أساساً من مادة الميرسين Myricin ومن حامض السيروتيك Cyrotic acid وكميات صغيرة من كحول الميرسيل وبعض الاسترات Esters .
“البروبوليس” هو مواد صمغية يجمعها النحل من قلف الأشجار وبراعم بعض النباتات.
ويوجد للبروبوليس نوعان:
أحدهما تجمعه الشغالات من المواد الصمغية بالأشجار والنباتات .
والآخر تحصل عليه من حبوب اللقاح.
ويستعمل النحل النوع الأول في سد الشقوق بالخلية، وفي تضييق مداخل الخلايا في فصل الشتاء ولصق الإطارات الخشبية في بعضها البعض وفي تثبيت الأقراص الشمعية في سقوف الجحور التي يسكنها ويطلق عليها مادة البناء الأولية.
كما يستخدم النوع الثاني في صقل العيون السداسية قبل أن تضع الملكات البيض فيها وتغطى الأجزاء الداخلية والإطارات بغطاء من هذه المادة وهي التي تجعل الأقراص الشمعية القديمة غامقة اللون.
بالاضافة الى ان النحل يستخدم هذه المادة في تحنيط الآفات الحيوانية التي تتسلل إلى داخل الخلايا مثل السحالي والفئران بعد أن يقتلها عن طريق الوخز بآلة اللسع فتعمل على منعها من التحلل ثم يغطيها بطبقة من الشمع حتى لا تفسد جو الخلية.
كما ان مادة البروبوليس صمغية القوام يختلف لونه من الأصفر إلى الرمادي الغامق أو البني أو الأسود، ورائحتها عطرية مريحة وإذا حرقت تنبعث منها رائحة الصموغ العطرية.
ويختلف التركيب الكيميائي للبروبوليس وكذلك لونه ورائحته تبعاً للمصدر النباتي الذي جمعه النحل منه إذ يضيف النحل بعض الإفرازات اللعابية والشمع للمادة الصمغية الخام وتمكن من معرفة عدة مواد مثل الأحماض العطرية غير المشبعة
ويبلغ متوسط نسبة مكونات البروبوليس كالآتي:
55% مواد راتنجيات وصموغ Balsam & Resin
وأكثر من 30% شمع Wax
10% زيوت عطرية طيارة Essential oils
5% حبوب لقاح. Pollen grains
والبروبوليس مادة معقدة التركيب إلى حد ما تحتوي على البروتينات والفيتامينات وأملاح معدنية مثل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والألمنيوم والسيلكون والفاناديوم و الاسترونشيم .
– قد تأكد نجاحه في التئام الجروح خلال الحرب العالمية الثانية.
– يستخدم البروبوليس لعلاج الأمراض الجلدية والفطرية بمستخلصات غير كحولية من البروبوليس،
و استخدم بنجاح لعلاج الجروح والغرغرينا.
بالاضافة الى علاج بعض الأمراض الفطرية .
وكذلك مضاد للبكتريا ومانع للنزيف.
وقد جرب البروبوليس في المستشفيات الروسية وثبت انه عامل مطهر ويساعد في تكوين الأنسجة.
– -استخدم ايضاً في مستشفيات بولندا لعلاج الجروح الملوثة بميكروب سيدوموناس.
-كذلك استخدم في أمريكا كمادة مطهرة Antiseptic .
– استخدم ايضاً في علاج آلام المفاصل.
إن استخدام يرقات نحل العسل كغذاء طبيعي للإنسان ليس بالأمر المستغرب فكثير من الدول الإفريقية والآسيوية وبعض دول أمريكا الجنوبية واستراليا تستخدم فعلاً في وجباتها كلا من يرقات وعذارى نحل العسل بطريقة محببة وجذابة.
وقد نشأت فكرة استخدام الحضنة كغذاء بسبب حلول فصل الشتاء البارد في بعض البلاد والذي تصل فيه الحرارة إلى عشرات من الدرجات المئوية تحت الصفر وتصبح تكاليف عملية تشتية الطوائف مجهدة ومكلفة وغير اقتصادية.
فلجأ المربي (توفيرا ً لنفقات تشتية النحل) إلى التخلص من طوائف النحل والاستفادة من الحضنة.
وتقدم يرقات وعذارى النحل كغذاء لطيور الزينة من آكلات الحشرات ، فهي محببة لهذه الطيور لطعمها اللذيذ وخلوها من الأشواك ولسهولة أكلها .
بالاضافة الى ان يرقات نحل العسل ذات قيمة غذائية عالية وقد وجد أنها تحتوي على 3،71% دهون و15,4 % بروتين وتحتوي على كميات من فيتامين أ A وفيتامين د D الذي تتراوح كميته بين 6100-7400 وحدة دولية من الوزن الطازج، بينما تتراوح نسبته في زيت كبد بعض الأسماك بين 100-600 وحدة دولية وفي البيض 2,6 وحدة دولية وفي اللبن 4 وحدات دولية، ويحتوي أيضاً على جليكوجين 0,4% ونسبة من الرطوبة تصل إلى 80%.
المصادر:
تم الاستعانة بالعديد من المراجع العلمية والمواقع الإلكترونية.