An angry little boy and a sandwich with butter.
قال باحثون في مجال التغذية والصحة العقلية، أن العديد من الأشخاص يعانون من الجوع الدماغي الذي يضعف وظائفهم المعرفية وتنظيم عواطفهم، ولا سيما أولئك الذين يأكلون الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة.
يميل الأمريكيون الشماليون إلى الحصول على ما يكفي من البروتينات والدهون، والكربوهيدرات،
لكنهم لا يحصلون على المعادن والفيتامينات، لأنهم يأكلون الكثير من الأطعمة فائقة المعالجة.
تشمل المنتجات فائقة المعالجة أشياء مثل المشروبات الغازية والوجبات الخفيفة المعبأة وحبوب الإفطار المحلاة وقطع الدجاج الجاهزة.
وهذه المواد تحتوي بشكل عام على كميات ضئيلة فقط من عدد قليل من المغذيات الدقيقة إلا إذا كانت مدعمة بفيتامينات ومعادن منتقاة.
كشفت ثلاثة تحليلات منشورة من استطلاع صحة المجتمع الكندي لعام 2004 واستطلاع فحص الصحة والتغذية الوطني الأمريكي لعام 2018 عن هذه الإحصائيات الواقعية.
في كندا، في عام 2004، جاء 48 في المائة من السعرات الحرارية المتناولة عبر جميع الأعمار من المنتجات فائقة المعالجة.
وكان الوضع أسوأ في الولايات المتحدة، حيث كان 67 في المائة مما يستهلكه الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين عامين و 19 عامًا و 57 في المائة،
مما استهلكه البالغون في عام 2018 عبارة عن منتجات فائقة المعالجة.
يدرك معظمنا أن ما نأكله يمثل مشكلة كبيرة في الصحة البدنية لأن جودة النظام الغذائي مرتبطة بالحالات الصحية المزمنة مثل السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ولكن قلة من الناس على دراية بكيفية تأثير التغذية على صحة الدماغ.
نظرًا لأن خيارات الطعام في مجتمعنا قد تحركت بقوة نحو المنتجات فائقة المعالجة،
فقد أصبح من المهم أن يفهم المزيد من الناس أن تناول المغذيات الدقيقة يؤثر على أعراض الصحة العقلية،
وخاصة التهيج والغضب المتفجر والمزاج غير المستقر.
قاعدة الأدلة العلمية لهذا البيان أصبحت واسعة، على الرغم من ندرة ذكرها في وسائل الإعلام بحيث لا يعرفها سوى قلة من الناس.
أظهرت عشرات الدراسات من دول مثل كندا وإسبانيا واليابان وأستراليا أن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا صحيًا وكاملًا
يعانون من أعراض الاكتئاب والقلق أقل من الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا سيئًا.
لا تستطيع الدراسات الارتباطية إثبات أن الخيارات الغذائية هي سبب مشاكل الصحة العقلية – لذلك ننتقل إلى بعض الدراسات الطولية المستقبلية المقنعة.
في هذه الدراسات، يدخل الأشخاص الذين لا يعانون من مشاكل صحية عقلية واضحة في الدراسة،
ويتم تقييم صحتهم وأنماطهم الغذائية، ثم تتم متابعتهم بمرور الوقت، وكانت بعض النتائج مذهلة.
في دراسة تابعت حوالي 89000 شخص في اليابان لمدة 10 إلى 15 عامًا،
كان معدل الانتحار لدى أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا كاملًا نصف معدل أولئك الذين يتناولون نظامًا غذائيًا أقل صحة.
إقرأ أيضا:
قد توفر هذه النتيجة اتجاهًا جديدًا مهمًا لم تتم تغطيته بعد في برامج الوقاية من الانتحار الحالية.
في كندا، كشفت دراسة أخرى أن الطريقة التي أكل الأطفال بها واتبعوا الإرشادات الصحية الأخرى بشأن التمارين ووقت الشاشة
تنبأت بما إذا كان سيتم إحالتهم لتشخيص اضطراب عقلي في العامين التاليين.
في هذه الدراسة، كان عمر الأطفال من 10 إلى 11 عامًا.
توفر النتائج سببًا قويًا لضرورة أن يكون التثقيف الغذائي أحد الخطوط الأولى لعلاج الأطفال الذين يواجهون اضطرابًا عقليًا.
غالبًا ما يميز التهيج والمزاج غير المستقر الاكتئاب، لذلك من الملائم أن توصلت العديد من الدراسات المستقلة إلى أن تعليم الأشخاص المصابين بالاكتئاب،
والذين كانوا يستهلكون أنظمة غذائية سيئة نسبيًا، كيفية التغيير إلى نظام غذائي كامل على غرار نظام البحر الأبيض المتوسط أدى إلى تحسينات كبيرة.
عادة ما يكون النظام الغذائي على طراز البحر الأبيض المتوسط غنيًا بالحبوب الكاملة والفواكه والخضروات والمكسرات والبقوليات والمأكولات البحرية والدهون غير المشبعة مثل زيت الزيتون.
في إحدى هذه الدراسات، وجد حوالي ثلث الأشخاص الذين غيروا نظامًا غذائيًا كامل الأطعمة بالإضافة إلى العلاج المنتظم أن اكتئابهم في حالة هدوء بعد 12 أسبوعًا.
كما أبلغت مجموعة النظام الغذائي للأطعمة الكاملة عن توفير في التكلفة بنحو 20 في المائة في ميزانيتها الغذائية الأسبوعية.
تساعد هذه النقطة الأخيرة في تبديد الأسطورة القائلة بأن تناول نظام غذائي من المنتجات فائقة المعالجة هو وسيلة لتوفير المال.
قدمت العديد من الدراسات التي قيمت استخدام مكملات المغذيات الدقيقة لعلاج مشاكل الصحة العقلية أدلة مهمة
على أن التهيج والغضب المتفجر والمزاج غير المستقر يمكن حلها من خلال تناول المغذيات الدقيقة المحسنة.
لدعم عملية التمثيل الغذائي للدماغ، تتطلب أدمغتنا ما لا يقل عن 30 من المغذيات الدقيقة لضمان
إنتاج الناقلات العصبية مثل السيروتونين والدوبامين، وكذلك لتفكيك وإزالة المنتجات الثانوية الأيضية.
ووجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من المغذيات الدقيقة يحسن تنظيم الحالة المزاجية ويقلل من التهيج والغضب الشديد،
بما في ذلك التجارب العشوائية المضبوطة بالغفل للأطفال الذين يعانون من اضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط واضطراب المزاج.
الدليل واضح: السكان الذين يحصلون على تغذية جيدة هم أكثر قدرة على تحمل الإجهاد.
الجوع الخفي في الدماغ هو أحد العوامل القابلة للتعديل التي تساهم في الانفعالات العاطفية والعدوانية وربما حتى فقدان الكياسة في الخطاب العام.