فى اطار احتفال العالم بالعام الدولى للبقوليات “2016” نتناول فى هذا المقال دور البقوليات فى الغذاء اليومى للانسان, والفوائد الصحية لانواعها المختلفة, ومدى اهميتها الغذائية للبشرية جمعاء والدور المنتظر لها فى القضاء على الجوع.
فالبقوليات لها دور مهم فى حياة البشرية خاصة فى المناطق الفقيرة حيث تساهم بفعالية فى مكافحة الجوع وتوفير الاحتياجات اليومية من البروتين لسكانها الذين لا يتسنى لهم الحصول على احتياجاتهم اليومية من البروتين الحيوانى.
حيث تعتبر البقوليات المختلفة من المصادر الغنية بالبروتين النباتى, كما تحتوى على العديد من المعادن والفيتامينات التى يحتاجها جسم الانسان فى مراحل نموه المختلفة, كما تتميزالبقوليات بانها قليلة الدسم، وخالية من الكوليسترول تقريبا.
وقد اكتشف باحثون فى الولايات المتحدة ان الاطعمة الغنية بالبقوليات تقلل مخاطر الاصابة بسرطان الرئة بنسبة من 20% – 45%, وقد ارجع علماء جامعة تكساس هذه النتيجة لارتفاع مستويات هرمون الاستروجين النباتى فى البقوليات.
من جهة اخرى فان منظمةالامم المتحدة للاغذية والزراعة “الفاو” اعتمدت «فتة الحُمص بالدجاج والزبادي» كوصفة مصرية تعتمد على البقوليات فى اطار الاحتفال بالعام الدولى للبقوليات.
لماذا تساعد البقوليات على النوم؟
تعتبر البقوليات من الاطعمة التى تساعد على النوم وذلك نظرا لاحتوائها على فيتامينات ب 6, ب 12 وهما من الفيتامينات التى يحتاجها الجسم بصورة اساسية لتكوين وافراز هرمون السيروتونين الذى يساعد على الشعور بالاسترخاء ومقاومة الارق.
ونبدا فى استعراض بعض الفوائد الصحية لاهم انواع البقوليات ومنها :
من اكثر البقوليات شعبية فى العديد من مناطق العالم وخاصة مصر والشام, كما يمثل طبق اساى فى وجبة السحور فى العديد من المناطق والفول له العديد من الفوائد الصحية ومنها:
يعتبر العدس من البقوليات ذات الحضور الجيد فى العديد من مناطق العالم, حيث يعطى احساس بالدفىء عند تناوله خاصة فى الشتاء وذلك نظرا لمحتواه الغنى من النشويات والالياف علاوة على البروتين النباتى, كذلك يحتوى العدس على احد المواد المهمة للجسم وهى مادة الفولايت, ويحتوى العدس على 28% بروتين, 58% مواد كربوهيدرايتة, 1% دهون, ويعتبر العدس مصدر جيد للحديد مما يجعله من الوجبات المفيدة فى تقوية الدم, ويوجد عدة الوان للعدس حيث نجد العدس الاصفر والاخضر والاسود.
اهم الفوائد الصحية للعدس:
كما ذكرنا عاليه فان العدس يحتوى على نسبة كبيرة من الالياف والسعرات الحرارية ونسبة جيدة من الدهون المفيدة والتى تمد الجسم بالطاقة اللازمة مما يشعر الانسان بالدفىء, لذا فان شوربة العدس من الوجبات المفضلة فى الشتاء خاصة فى الصباح الباكر قبل الخروج الى العمل.
وقد تم اختيار العدس من اكثر 5 اغذية صحية من قبل المجلات الصحية المتخصصة.
الفاصوليا “Common Bean” Phasolus Voligaris :
تعتبر الفاصوليا الجافة اكثر انواع البقوليات شهرة واستخداما على مستوى العالم نظرا لانها خالية من الدهون المشبعة والكوليسترول ,بالاضافة لاحتوائها على نسبة عالية من الماغنسيوم والحديد والمنجنيز.
والفاصوليا لها العديد من الفوائد منها:
وسنتناول فى المقالات القادمة اهم الفوائد الغذائية لباقى انواع البقوليات .