قال الباحثون إن خلايا المذاق الموجودة في اللسان تحتوي على نفس مستقبلات الرائحة الموجودة في أنوفنا.
وتشير نتائج دراسة حديثة إلى أن المكونات وطعم ورائحة الأطعمة تعمل معًا على اللسان، وليس في المخ كما كان يُعتقد.
وكانت الدراسة تبحث فيما إذا كان بإمكان لسان الإنسان شم رائحة الثعابين، والمعروفة أنها تتنفس الهواء عن طريق تحريك ألسنتها المتشعبة.
وقد استخدم باحثون من مركز Monell Chemical Senses Center في فيلادلفيا وجامعة نيويورك الأساليب الوراثية والكيميائية الحيوية لدراسة خلايا ذوق الإنسان التي تزرع في طبق.
ووجد الباحثون أن خلايا الذوق البشري تحتوي على العديد من الجزيئات الرئيسية نفسها الموجودة في مستقبلات الشم في أنوفنا.
وبعد ذلك، استخدم الفريق تقنية تُعرف باسم تصوير الكالسيوم لإظهار أن خلايا طعمها تستجيب لجزيئات الرائحة بنفس طريقة خلايا المستقبلات الشمية.
وكشفت اختبارات أخرى أجراها الباحثون أن خلية ذوق واحدة على اللسان يمكن أن تحتوي على مستقبلات الذوق والرائحة.
وقال الباحث الكبير محمد حاكان أوزدينر، وهو عالم أحياء للخلايا في مركز مونيل: “قد يساعد بحثنا في تفسير كيف تعدل جزيئات الرائحة إدراك الذوق”.
وأضاف: “قد يؤدي ذلك إلى تطوير مُعدِّلات الذوق المرتكزة على الرائحة والتي يمكن أن تساعد في مكافحة الإفراط في تناول الملح والسكر والدهون المرتبطة بالأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي مثل السمنة والسكري”.