fbpx

الخبز

الخميرة المصرية القديمة هي المكون السري لخبز جيد

هذا الأسبوع ، في فرن عصري في باسادينا، كاليفورنيا، تم استخدام الخميرة التي قد تكون قديمة قدم مصر القديمة في خبز رغيف خاص من الخبز العجين المخمر. كان الخباز، شيموس بلاكلي، يجرب الخميرة التي استخلصها من رغيف مصري عمره 4000…

ما هي الخميرة، ولماذا تساهم في انتفاخ الخبز؟

تعتبر الخميرة من أهم مادة أساسية لصنع الخبز، وأجل، إنها عبارة عن كائنات حية، حتى وإن كانت تباع  مجففة في المتجر. ما هي الخميرة؟ الخميرة هي كائنات صغيرة، وحيدة الخلية تتغذى على السكريات البسيطة، وتفصلها إلى ثاني أكسيد الكربون وكحول…